Vinification
Egrappé entièrement, le sauvignon macère pendant plusieurs heures dans le pressoir afin d’en extraire une plus grande complexité aromatique. Il poursuit son élevage, pendant une année, avec ses lies dans des pièces, ce qui entraîne plus de volume et de gras.
Informations supplémentaires
- ❖ Sol : Calcaire à très calcaire, moyen sableux, faiblement graveleux
- ❖ Vendanges : Cueillette manuelle
- ❖ Production : 700 gr/m2
- ❖ Température de service : 6 à 8°C
- ❖ Garde : 5 ans selon la température et l’hygrométrie de la cave
- ❖ Réserve : Minimum 18 mois d’élevage
- ❖ Elevage : Pièce bourguignonne 225 litres