demeter

Chasselas - Vieux Vieilles Vignes

22,50 CHF
Aucune taxe

(CHF 3.00 / 10cl)

Rupture de stock

Description gustative et accord :

Robe jaune clair. Le bouquet de ce Chasselas parcellaire, issus de vignes plantées en 1981, est complexe et fin. Il est de bonne intensité et révèle des notes florales et fruitées. Tout comme le nez, la mise en bouche est fine et élégante. Ce Chasselas Vieilles Vignes a du corps et est doté d’une structure vive qui confère de la fraîcheur tout en soutenant l’expression fruitée. Belle réflexion des caractéristiques olfactives en fin de bouche. Finale minérale, fruitée et persistante.

Ce vin se déguste à l’apéritif et accompagne aussi bien les poissons du lac, les fruits de mer que les plats à base de fromage.

Millésime : 2020 bientôt disponible
Service : 6 à 8°C
Volume : 75cl
consigneConsigne : 0.40 CHF
mémoire des vins suisseVin mémoire : oui
Quantité

Vinification

Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Les levures naturelles assurent à ce Chasselas une fermentation lente. Favorisé par la forme de l’oeuf (cuve ovoïde), les fines lies restent en suspension pendant plusieurs mois, ce qui diminue son côté pétillant. La minéralité de son terroir associé à un long élevage sur lie lui confère une complexité surprenante. Mis en vente après 3 ans, ce vin peut parfaitement vieillir. Quelques bouteilles sont conservées dans nos caves et disponibles après 7 ans de garde.

Informations supplémentaires

  • ❖ Sol : Calcaire, moyennement argileux
  • ❖ Vendanges : Cueillette manuelle
  • ❖ Production : 400 gr/m2
  • ❖ Température de service : 6 à 8°C
  • ❖ Garde : 10 ans selon la température et l’hygrométrie de la cave
  • ❖ Elevage : OEuf en cocciopesto (terre cuite concassée et béton)
VVV.075

Millésime
2020 bientôt disponible
Service
6 à 8°C
Volume
75cl
Consigne
0.40 CHF
Demeter (CH-Bio-006)
Oui
AOC
Oui
Fermeture
Bouchon
Vin mémoire
oui

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