Description gustative et accord :
Robe jaune clair. Le bouquet de ce Chasselas parcellaire, issus de vignes plantées en 1981, est complexe et fin. Il est de bonne intensité et révèle des notes florales et fruitées. Tout comme le nez, la mise en bouche est fine et élégante. Ce Chasselas Vieilles Vignes a du corps et est doté d’une structure vive qui confère de la fraîcheur tout en soutenant l’expression fruitée. Belle réflexion des caractéristiques olfactives en fin de bouche. Finale minérale, fruitée et persistante.
Ce vin se déguste à l’apéritif et accompagne aussi bien les poissons du lac, les fruits de mer que les plats à base de fromage.
Description gustative et accord :
Robe jaune clair. Le bouquet de ce Chasselas parcellaire, issus de vignes plantées en 1981, est complexe et fin. Il est de bonne intensité et révèle des notes florales et fruitées. Tout comme le nez, la mise en bouche est fine et élégante. Ce Chasselas Vieilles Vignes a du corps et est doté d’une structure vive qui confère de la fraîcheur tout en soutenant l’expression fruitée. Belle réflexion des caractéristiques olfactives en fin de bouche. Finale minérale, fruitée et persistante.
Ce vin se déguste à l’apéritif et accompagne aussi bien les poissons du lac, les fruits de mer que les plats à base de fromage.
Consigne : 0.40 CHF
Vin mémoire : oui
Vinification
Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Les levures naturelles assurent à ce Chasselas une fermentation lente. Favorisé par la forme de l’œuf (cuve ovoïde), les fines lies restent en suspension pendant plusieurs mois, ce qui diminue son côté pétillant. La minéralité de son terroir associé à un long élevage sur lie lui confère une complexité surprenante. C’est un vin qui peut parfaitement vieillir. Quelques bouteilles sont conservées dans nos caves et disponibles après 7 ans de garde.
Informations supplémentaires
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