Description gustative et accord :
La robe rubis de ce vin allie au nez le fruit et l’élevage en fût. On retrouve ce dernier au travers de notes de vanille. Le fruité ne manque pas à l’appel et on y trouve des effluves de mûres et de framboises. Au palais, le vin est élégant, juteux. Les tanins sont très bien intégrés et assurent parfaitement les arrières.
Ce vin s’accorde à merveille avec la viande rouge, la chasse et les fromages.
(CHF 4.40 / 10cl)
Description gustative et accord :
La robe rubis de ce vin allie au nez le fruit et l’élevage en fût. On retrouve ce dernier au travers de notes de vanille. Le fruité ne manque pas à l’appel et on y trouve des effluves de mûres et de framboises. Au palais, le vin est élégant, juteux. Les tanins sont très bien intégrés et assurent parfaitement les arrières.
Ce vin s’accorde à merveille avec la viande rouge, la chasse et les fromages.
Vinification
Vin vinifié selon les principes de la biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Les raisins proviennent des meilleures expositions sélectionnées pour la complexité de leurs terroirs. Une macération des baies durant quelques jours développe les arômes fruités de ce Pinot Noir. Les levures naturelles commencent à fermenter puis monter en température afin d’extraire les tanins et fixer la couleur. Par la suite, le vin est pressé et poursuit son élevage en pièce. Ce contenant va permettre au vin de monter en complexité et en structure.
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