Description gustative et accord :
Délicate robe rouge rubis. Bouquet intense, complexe, marqué par les groseilles et les griottes. Il exprime parfaitement les caractéristiques propres au Pinot Noir. Au palais, l’attaque est fraîche et juteuse. Les tanins se révèlent lentement en fin de bouche et sont parfaitement intégrés au vin.
Ce vin s’accorde à merveille avec les viandes
blanches, les viandes rouges et certains fromages à pâte dure.
(CHF 3.27 / 10cl)
Description gustative et accord :
Délicate robe rouge rubis. Bouquet intense, complexe, marqué par les groseilles et les griottes. Il exprime parfaitement les caractéristiques propres au Pinot Noir. Au palais, l’attaque est fraîche et juteuse. Les tanins se révèlent lentement en fin de bouche et sont parfaitement intégrés au vin.
Ce vin s’accorde à merveille avec les viandes
blanches, les viandes rouges et certains fromages à pâte dure.
Vinification
Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Les raisins sont égrappés puis macérés, ce qui va permettre d’extraire plus d’arômes fruités. Arrive ensuite la fermentation avec ses propres levures. Elle dure une dizaine de jours et monte en température afin d’extraire de la couleur et des tanins. Pendant cette fermentation, nous recourons à la technique du pigeage pour humidifier le chapeau de marc et homogénéiser la masse.
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