Description gustative et accord :
Robe rubis intense. On y trouve des notes de cerises noires, de café torréfié et de vanille. Au palais, le vin est puissant de par sa structure et des tanins parfaitement intégrés. Un vin persistant, digeste, fruité et plein d’avenir.
Ce vin s’accorde à merveille avec la viande rouge, la chasse, le jambon cru “Pata Negra” et les fromages.
(CHF 6.93 / 10cl)
Description gustative et accord :
Robe rubis intense. On y trouve des notes de cerises noires, de café torréfié et de vanille. Au palais, le vin est puissant de par sa structure et des tanins parfaitement intégrés. Un vin persistant, digeste, fruité et plein d’avenir.
Ce vin s’accorde à merveille avec la viande rouge, la chasse, le jambon cru “Pata Negra” et les fromages.
Vinification
Vin vinifié selon les principes de la Biodynamie, en accord avec les exigences Demeter. Entouré de murs en pierres sèches, ce grand terroir du Domaine allié à une sélection de Pinot Noir peu productive sont les conditions sine qua none pour créer un vin d’exception. Ses raisins partiellement égrappés macèrent pendant quelques jours jusqu’à ce que la fermentation alcoolique commence. Par la suite, le vin est pressé et poursuit son élevage en pièces neuves de 225 litres pour gagner en complexité et en structure.
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