Ausbau
Dieser Wein wird nach den Grundsätzen der Biodynamie, gemäß den Anforderungen von Demeter, vinifiziert. Die Trauben werden entbeert, und weichen ein, wodurch mehr fruchtige Noten extrahiert werden. Darauf folgt die Gärung mit den eigenen, natürlichen Hefen. Während der Gärung werden die Trauben in den Most gedrückt, um den Tresterkuchen unterzutauchen und zu befeuchten. Hierdurch werden die Aromen im ganzen Wein verteilt.
Weitere Informationen
- ❖ Boden: Kalkhaltig, mittel sandig, mittel tonhaltig
- ❖ Lese: Per Hand gelesen
- ❖ Produktionsmenge: 600 gr/m2
- ❖ Trinktemperatur: 14 bis 16°C
- ❖ Haltbarkeit: 6 Jahre und mehr, je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit des Kellers
- ❖ Ausbau: Im großen Eichenfass